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            鰻魚小知識

            作者:綠盛  發表時間:2014-12-3 9:26:56

              鰻魚,學名鰻鱺,營養價值非常高,被稱作是水中軟黃金、水中人參,自古被視為滋補、養顏佳品。中國《本草綱目》及日本的《本朝食鑒》等均記載了鰻魚可補虛、祛風、解毒、養顏、暖腰膝、起陽、治小兒疳勞、婦人帶下等神奇食療功效。宋代《稽神錄》記載了這樣一個浪漫的故事:金山(今鎮江),有人癆瘵(肺結核),互為傳染,死者多人,因之病人棄于江邊以絕害,漁人見之,乃一女子,猶活,取置船中,日以鰻魚喂之,漸愈,遂為漁人妻。長期食鰻,不但可治病,對于強健體魄、增進活力、健腦以及滋補養顏都極有幫助,特別是孕婦與嬰幼兒。鰻魚肉質細嫩、味道鮮美,現代科學證明,鰻魚不僅含豐富的蛋白質、脂肪酸和維生素,其礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量均高于陸上動物。鰻魚極高的營養價值和功效已被科學界廣泛認同。鰻魚的維生素A、E對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力很有益處。鰻魚含極高的EPA(二十碳五烯酸),被證實有預防心血管疾病的重要作用;被稱為血管清道夫的HDL(高密度脂蛋白)含量高達7.3%~23.3%,可以有效降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成;豐富的DHA(二十二碳六烯酸)還能為大腦補充必需的營養素,被稱為“腦黃金”。

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